Cơm Lam

[Choso]

VẬT LIỆU :

- 50g gạo nếp Bắc.

- 1 nhánh gừng nhỏ.

- 10 lá riềng

- 1 chút muối

- Oáng tre non (hay ống nứa mật).

CÁCH LÀM :

Chuẩn bị :

- Gạo nếp vo sạch, để ráo

- Gừng giã nhuyễn, vắt lấy nước cốt.

- Lá riềng rửa sạch, giã nhuyễn, nhồi với nước sôi, vắt lấy nước cốt.

- Oáng tre hay ống nứa mật chặt khúc, nếu có mắt thì giữ lại ở một đầu càng tốt.

Thực hiện :

- Ngâm nếp với nước riềng khoảng 2 giờ, vớt ra để ráo. Trộn nếp với nước gừng và một ít xác gừng, muối.

- Cho nếp vào ống tre hay ống nứa rồi vùi vào lò trấu hay cho vào lò điện nướng đến khi ống tre đổi màu, khô (khoảng 30 phút).

- Dùng dao tách bỏ lớp tre bên ngoài (lớp vỏ lụa trong lòng ống tre cò bám vào nếp mới ngon), cắt khoanh.

- Cơm lam dùng chung với muối mè hay thịt kho đều ngon.