thuckhue
09-03-2009, 01:39 PM
Chiến đấu để Phở 24 trở thành số 1
Nhiều người đã biết chuyện một anh bồi bàn trở thành TGĐ và ông chủ của hệ thống nhà hàng Nam An group gồm 7 nhà hàng chuyên về món ăn Việt Nam cao cấp và hàng chục cửa hiệu Phở 24 - một thương hiệu lớn trong lĩnh vực ẩm thực. Nhưng không phải ai cũng biết ông chủ trẻ Lý Quý Trung - GĐ điều hành hệ thống Nam An group và Phở 24 - đang nuôi mộng "đối đầu" thực sự với những ông lớn ẩm thực toàn cầu như KFC, Mc Donal.
Phở... quốc tế
- Kế hoạch phát triển Phở 24 tại nước ngoài hiện giờ đã đi tới đâu, sau khi anh mở cửa hiệu tại Manila (Philippine), Jarkarta (Indonesia)?
Trong năm nay, phở 24 sẽ mở 2-5 cửa hiệu tại Hàn Quốc, thêm một cửa hàng tại Indonesia, 1 cửa hiệu tại trung tâm Sydney. Ngoài ra, chúng tôi cũng dự định sẽ xuất hiện tại Singapore, Malaysia và Zhenzhen (Thâm Quyến - Trung Quốc).
- Lấy mốc từ năm 2006, anh nói rằng 3 năm tới sẽ mở tới 100 cửa hiệu phở 24 toàn quốc?
Đến nay, chúng tôi đã thực hiện được 50 %, 50% còn lại sẽ hoàn tất trong 2 năm tới. Việc xuất hiện cửa hiệu phở 24 tại các quận xa như: Gò Vấp, Tân Bình lại đông khách hơn các hiệu tại trung tâm cũng là dấu hiệu đáng mừng để chúng tôi nhân rộng phở 24 hơn nữa. Phở 24 có kế hoạch phát triển tại Hà Nội sẽ phát triển trọng điểm tại Hà Nội, sắp sửa mở tại Hải Phòng, Đà Lạt, Cần Thơ và một số tỉnh khác. Dự kiến cuối năm 2007, chúng tôi sẽ có hơn 70 cửa hiệu phở 24 trên toàn quốc.
- Người ta nói rằng anh thật cả gan khi dám phát triển phở 24 tại Hà Nội "Kinh đô của phở"?
Cửa hàng đầu tiên của chúng tôi tại Hà Nội ở phố Bà Triệu rất thành công. Lần đầu tiên người Hà Nội tới Phở 24 do tò mò, nhưng sau vẫn tới do những giá trị khác mang lại như sự tiện nghi, phong cách phục vụ... Bạn tôi ở Hà Nội nói: Phở 24 không ngon bằng phở cổ truyền Hà Nội, nhưng anh ấy vẫn ăn tới 2-3 lần/tuần, vì gần cơ quan, vì sạch sẽ mát mẻ, tiện lợi. Tại Hà Nội chúng tôi có 9 cửa hàng rất thành công và tiếp tục triển khai. Cửa hàng ở số 1 Hàng Khay tuy nhỏ, chật chội nhưng lúc nào cũng đông. Điều đó cho thấy khách hàng luôn đánh giá cao sự tiện nghi, an toàn vệ sinh thực phẩm và thương hiệu.
Đối thủ chính là KFC, Mc Donal
- Có nhiều thương hiệu phở khác rầm rộ ra đời như phở 2000 tại thành phố Hồ Chí Minh, phở Vuông, phở Cali... tại Hà Nội? Đó có phải là đối thủ hàng đầu của Phở 24?
Nhiều hàng phở giống Phở 24 ra đời, nhưng chúng tôi tập trung vào leading market (thị trường dẫn đầu) và tập trung xây dựng thương hiệu. Thứ nhất có thể thấy rằng thương hiệu không thể sao chép, không thể làm một sớm một ngày có được. Thứ hai, Phở 24 chú trọng xây dựng lực lượng nhân sự và cách làm chuyên nghiệp, đó là thách thức lớn cho đối thủ cạnh tranh nào. Chúng tôi cũng có kế hoạch đối phó với cạnh tranh trong nước, nhưng thực ra đối thủ cạnh tranh chính của Phở 24 lại là các chuỗi cửa hàng fast food quốc tế: KFC, Mc Donal, Loterria đang bành trướng rất nhanh tại Việt Nam vì cùng đối tượng khách hàng. Nếu chúng tôi chậm chân thì một ngày nào đó người trẻ Việt Nam sẽ chọn KFC, hamburger... và từ từ sẽ thấy ngon. Khi hamburger vào Việt Nam, nhiều người cho rằng khó thắng vì người Việt thích cơm, phở, nhưng điều này không còn đúng. Đầu tiên mình thấy không ngon, nhưng ăn riết thành quen. Khi tôi du học ở Úc, lúc đầu cũng không quen ăn đồ Mc Donal, nhưng ăn riết 5 năm, về Việt Nam lại thấy thèm. Sắp tới MC Donal sẽ vào Việt Nam. Nếu phở 24 chậm chân thì thị trường thức ăn nhanh sẽ rơi vào tay chuỗi cửa hàng thế giới vì khi là chuỗi thì họ mạnh hơn gấp nhiều lần so với cửa hàng nhỏ lẻ.
- Vậy chiến lược phát triển của Phở 24 là trở thành fast food hàng đầu của Việt Nam?
Chính xác là như vậy. Nhu cầu fast food sẽ bùng nổ trong tương lai khi cao ốc phát triển, nhân viên làm việc nhiều hơn, bận rộn hơn, ngoài ra nó cũng chịu ảnh hưởng của phim ảnh. KFC 5 năm trước vắng khách lắm, nhưng nay tiệm nào cũng đông, vì người ta ăn riết cũng ngon và tiện.
- Kinh nghiệm của các tập đoàn nổi tiếng cho thấy, muốn hùng mạnh thì bên cạnh thương hiệu chính, phải phát triển được những thương hiệu con kèm theo. Anh có tính toán gì cho điều này?
Tôi xin phép chưa tiết lộ, nhưng chúng tôi đã có chương trình này và thực hiện trong 1 -2 năm tới. Chúng tôi phải củng cố rất mạnh thương hiệu Phở 24, từ đó sẽ bung ra sản phẩm ăn kèm và liên quan tới phở 24.
( nguon : Diễn Đàn Doanh Nghiệp điện tử )
http://raovatdoanhnghiep.com
Nhiều người đã biết chuyện một anh bồi bàn trở thành TGĐ và ông chủ của hệ thống nhà hàng Nam An group gồm 7 nhà hàng chuyên về món ăn Việt Nam cao cấp và hàng chục cửa hiệu Phở 24 - một thương hiệu lớn trong lĩnh vực ẩm thực. Nhưng không phải ai cũng biết ông chủ trẻ Lý Quý Trung - GĐ điều hành hệ thống Nam An group và Phở 24 - đang nuôi mộng "đối đầu" thực sự với những ông lớn ẩm thực toàn cầu như KFC, Mc Donal.
Phở... quốc tế
- Kế hoạch phát triển Phở 24 tại nước ngoài hiện giờ đã đi tới đâu, sau khi anh mở cửa hiệu tại Manila (Philippine), Jarkarta (Indonesia)?
Trong năm nay, phở 24 sẽ mở 2-5 cửa hiệu tại Hàn Quốc, thêm một cửa hàng tại Indonesia, 1 cửa hiệu tại trung tâm Sydney. Ngoài ra, chúng tôi cũng dự định sẽ xuất hiện tại Singapore, Malaysia và Zhenzhen (Thâm Quyến - Trung Quốc).
- Lấy mốc từ năm 2006, anh nói rằng 3 năm tới sẽ mở tới 100 cửa hiệu phở 24 toàn quốc?
Đến nay, chúng tôi đã thực hiện được 50 %, 50% còn lại sẽ hoàn tất trong 2 năm tới. Việc xuất hiện cửa hiệu phở 24 tại các quận xa như: Gò Vấp, Tân Bình lại đông khách hơn các hiệu tại trung tâm cũng là dấu hiệu đáng mừng để chúng tôi nhân rộng phở 24 hơn nữa. Phở 24 có kế hoạch phát triển tại Hà Nội sẽ phát triển trọng điểm tại Hà Nội, sắp sửa mở tại Hải Phòng, Đà Lạt, Cần Thơ và một số tỉnh khác. Dự kiến cuối năm 2007, chúng tôi sẽ có hơn 70 cửa hiệu phở 24 trên toàn quốc.
- Người ta nói rằng anh thật cả gan khi dám phát triển phở 24 tại Hà Nội "Kinh đô của phở"?
Cửa hàng đầu tiên của chúng tôi tại Hà Nội ở phố Bà Triệu rất thành công. Lần đầu tiên người Hà Nội tới Phở 24 do tò mò, nhưng sau vẫn tới do những giá trị khác mang lại như sự tiện nghi, phong cách phục vụ... Bạn tôi ở Hà Nội nói: Phở 24 không ngon bằng phở cổ truyền Hà Nội, nhưng anh ấy vẫn ăn tới 2-3 lần/tuần, vì gần cơ quan, vì sạch sẽ mát mẻ, tiện lợi. Tại Hà Nội chúng tôi có 9 cửa hàng rất thành công và tiếp tục triển khai. Cửa hàng ở số 1 Hàng Khay tuy nhỏ, chật chội nhưng lúc nào cũng đông. Điều đó cho thấy khách hàng luôn đánh giá cao sự tiện nghi, an toàn vệ sinh thực phẩm và thương hiệu.
Đối thủ chính là KFC, Mc Donal
- Có nhiều thương hiệu phở khác rầm rộ ra đời như phở 2000 tại thành phố Hồ Chí Minh, phở Vuông, phở Cali... tại Hà Nội? Đó có phải là đối thủ hàng đầu của Phở 24?
Nhiều hàng phở giống Phở 24 ra đời, nhưng chúng tôi tập trung vào leading market (thị trường dẫn đầu) và tập trung xây dựng thương hiệu. Thứ nhất có thể thấy rằng thương hiệu không thể sao chép, không thể làm một sớm một ngày có được. Thứ hai, Phở 24 chú trọng xây dựng lực lượng nhân sự và cách làm chuyên nghiệp, đó là thách thức lớn cho đối thủ cạnh tranh nào. Chúng tôi cũng có kế hoạch đối phó với cạnh tranh trong nước, nhưng thực ra đối thủ cạnh tranh chính của Phở 24 lại là các chuỗi cửa hàng fast food quốc tế: KFC, Mc Donal, Loterria đang bành trướng rất nhanh tại Việt Nam vì cùng đối tượng khách hàng. Nếu chúng tôi chậm chân thì một ngày nào đó người trẻ Việt Nam sẽ chọn KFC, hamburger... và từ từ sẽ thấy ngon. Khi hamburger vào Việt Nam, nhiều người cho rằng khó thắng vì người Việt thích cơm, phở, nhưng điều này không còn đúng. Đầu tiên mình thấy không ngon, nhưng ăn riết thành quen. Khi tôi du học ở Úc, lúc đầu cũng không quen ăn đồ Mc Donal, nhưng ăn riết 5 năm, về Việt Nam lại thấy thèm. Sắp tới MC Donal sẽ vào Việt Nam. Nếu phở 24 chậm chân thì thị trường thức ăn nhanh sẽ rơi vào tay chuỗi cửa hàng thế giới vì khi là chuỗi thì họ mạnh hơn gấp nhiều lần so với cửa hàng nhỏ lẻ.
- Vậy chiến lược phát triển của Phở 24 là trở thành fast food hàng đầu của Việt Nam?
Chính xác là như vậy. Nhu cầu fast food sẽ bùng nổ trong tương lai khi cao ốc phát triển, nhân viên làm việc nhiều hơn, bận rộn hơn, ngoài ra nó cũng chịu ảnh hưởng của phim ảnh. KFC 5 năm trước vắng khách lắm, nhưng nay tiệm nào cũng đông, vì người ta ăn riết cũng ngon và tiện.
- Kinh nghiệm của các tập đoàn nổi tiếng cho thấy, muốn hùng mạnh thì bên cạnh thương hiệu chính, phải phát triển được những thương hiệu con kèm theo. Anh có tính toán gì cho điều này?
Tôi xin phép chưa tiết lộ, nhưng chúng tôi đã có chương trình này và thực hiện trong 1 -2 năm tới. Chúng tôi phải củng cố rất mạnh thương hiệu Phở 24, từ đó sẽ bung ra sản phẩm ăn kèm và liên quan tới phở 24.
( nguon : Diễn Đàn Doanh Nghiệp điện tử )
http://raovatdoanhnghiep.com